有句老话说，欲速则不达，但大阪城市大学的研究团队却证明，快速行动并不一定会降低效率。由Hiroshi Shiigi教授领导的工程研究生院小组...
有句老话说，欲速则不达，但大阪城市大学的研究团队却证明，快速行动并不一定会降低效率。由Hiroshi Shiigi教授领导的工程研究生院小组，开发出一种新技术，利用水溶性分子四氮唑盐(MTT)，通过电化学手段迅速而准确地测定食品中的活菌数量。
他们的研究成果已在《分析化学》期刊上发表。
确保食品安全的重要指标之一是活菌数量。然而，传统的检测方法往往需要两天才能得出结果，并且这些结果通常在食品离开工厂后才能获得，这可能会带来严重后果。因此，迫切需要一种在运输前加速识别细菌污染的检测方法。
研究人员成功地将检测时间从两天缩短至约一小时，而不受细菌种类的影响。
Shiigi教授表示：“通过这种方法，我们能够快速测量活菌数量，从而在食品离开工厂之前确认其安全性，防止食物中毒。”他补充道：“这种方法不需要复杂的操作或昂贵的设备。因此，我们将继续优化测量条件，并期待便携式传感器的发展与实际应用研究的进展相结合。”
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